Ouvert rive gauche depuis 2003 avec un concept original et novateur inspiré des bars à tapas espagnols, Joël Robuchon régale le tout Paris depuis 2010 rive droite, au sous sol du Drugstore. Ce restaurant à la décoration contemporaine noire et rouge est raffiné et cosy. Il est possible de s’installer à table ou face aux cuisines ouvertes au comptoir pour un moment chaleureux en interaction avec la brigade.
Depuis l’ouverture c’est une grande réussite avec des mets savoureux, des assiettes en mini portions pour pouvoir goûter à plusieurs préparations et différents menus. Le Chef Éric Bouchenoire, Meilleur Ouvrier de France, étant le plus proche collaborateur de Robuchon depuis ses débuts, porte aujourd’hui son héritage culinaire, depuis le décès de Joel Robuchon en 2018. Il a su garder l’empreinte du célèbre Chef, à savoir une cuisine authentique, respectant le produit.
À l’Atelier Etoile, pas de démonstration culinaire pour épater, pas de mélanges invraisemblables juste le goût du produit avec une cuisine Vraie et authentique, avec un savoir-faire unique concernant les sauces et les assaisonnements. Avec une Étoile au guide Michelin, il est possible de déjeuner pour 55 euros, un des menus étoilés les moins chers de Paris. Il faut souligner que ce menu n’est pas imposé, ce qui est rare. En effet, on peut composer son repas selon ses envies avec un choix de 4 entrées froides, 4 entrées chaudes, 8 plats et 4 desserts.
On retrouve des incontournables comme la Daurade Royale en carpaccio au caviar de Sologne, les spaghettis au homard (supplément 15euros), le potiron en velouté ravioles de chèvre et graines de courges, une belle pêche du jour ou un filet de bœuf en tournedos (supplément 15euros). Tous les plats sont accompagnés de la célèbre et unique purée Robuchon servie à discrétion. Ce menu est incontestablement incroyable question qualité prix. Le serveur aux petits soins tout au long du repas ne manque pas d’apporter un amuse bouche au foie gras et une corbeille de différents sortes de pains sortant du four.
Le menu change et évolue au gré des saisons. Les desserts sont variés et gourmands avec des classiques revisités comme le Paris Brest aux noisettes du Piémont, un des desserts préféré de Joël Robuchon, ou le clafoutis à la mangue et fruits de la passion, sorbet fruits exotiques. Pour conclure ce déjeuner de délicieuses madeleines au yuzu sont servies chaudes accompagnées de quelques chocolats ou pâtes de fruits.
Pour les gourmets avertis ou pour une occasion particulière, le Menu Signature à 220 euros permet de découvrir les plats emblématiques de Robuchon. Le Chef Éric Bouchenoire s’inscrit dans l’air du temps en proposant également un menu végétarien à 110 euros tout aussi délicieux.
Le service est courtois, détendu et professionnel. Il s’agit d’ une table incontournable à Paris, où il est difficile de se lasser des plats et du lieu.
Note de la rédaction : 8/10
Adresse : 133 avenue des Champs Élysées, 75008, Paris
