Direction le 7ème étage de l’hôtel Cheval Blanc, pour accéder à la table italienne de ce palace parisien. La Langosteria, déjà installée à Milan, s’offre les mets les plus délicats de la Méditerranée et de la Botte au cœur de la capitale.
Le restaurant est un écrin de luxe avec une vue à couper le souffle à 360 degrés. L’architecte Peter Marino s’est chargé de la décoration, mettant en avant des matériaux précieux comme le marbre, le laiton et le bois. La salle sophistiquée s’articule autour d’un bar à huîtres et fruits de mer. L’accueil et le service sont dignes des plus grandes tables parisiennes tout en gardant un esprit trattoria détendu.
Le Chef de la Langosteria, Michèle Biassoni a pour mantra la technique et le respect du produit, les travaillant dans leur plus simple appareil, comme son homard bleu nature. Véritable ode aux poissons et crustacés, le Chef propose le meilleur des produits de la Méditerranée ainsi que des recettes traditionnelles italiennes revisitées version gastro.
La carte est riche et variée avec une belle proposition d’huîtres, ainsi qu’un menu à 122 euros pour le déjeuner composé des plats signatures qui ont fait la renommée de ce restaurant. Michele Biassoni innove en fonction des saisons. En ce moment, il annonce un délicieux carpaccio de noix de Saint Jacques et oursins de Galice (48e) ainsi qu’un tartare de langoustines et foie gras réduction au Sauternes (44e). De magnifiques poissons de la pêche du jour sont également proposés comme le bar de ligne en croûte de sel avec cime di râpa ou les gambero rosso royales au charbon sauce all l’arabbiata (78e).
Les plats phares sont sans aucun doute les pâtes, toujours dans un esprit iodé comme les paccheri bar de ligne câpres olives et citron confit. La truffe blanche d’Alba s’invite également à table avec des taglioni al burro et tartufo bianco d’ Alba (140e).
Une carte de desserts de haute volée est concoctée par Maxime Frédéric, élu meilleur pâtissier du monde en 2025. Mention spéciale pour la torta Della Nonna Rosa (28e). La carte des vins n’est pas en reste proposant plus de 900 références, mettant en avant les vins italiens et faisant la part belle aux petits producteurs comme aux grands noms.
La Langosteria est devenue une adresse incontournable dans la capitale aussi bien pour un déjeuner au comptoir que pour une occasion spéciale.
Note de la rédaction 8/10
Crédit photos : ABH